Соус из Бобра

028

  1. берем тушку небольшого бобра. делим ее пополам.
  2. задняя часть тушки наиболее мясистая. для приготовления нашего блюда она подходит в самый раз.
  3. если меховая шкура с туши бобра снято правильно, под кожей остается слой подкожных мышц. их следует удаллить. это сделать достаточно легко. острым ножом, оттягиваю край «второй шкуры» подрезаем вдоль края мяса.
  4. такая «шкура» остается по всей тушке. аккуратно ее удаляем полностью. она на вкус как резиновая. ее готовить не стоит. разве что для навара на бульон.
  5. после удаления «второй шкуры» получаем чистое, готовое для приготовления, мясо.
  6. отделяем ноги от поясничного отдела. всю мякоть с ног срезаем.
  7. отделяем филе от поясничного отдела делая надрезы ножем вдоль позвоночника.
  8. получаем чистое филе и практически голую кость. берем только филе.
  9. режем филе бобра на кусочки.
  10. помещаем кусочки мяса в кастрюльку, добавляем специи, лук, майонез, соль.
  11. перемешиваем. даем настоятся минут 40. затем помещаем на сковородку с высоки краями и томим еще минут 40.
  12. в сочетании вареной картошечки, салатика из свежих овощей, да под рюмочку…
приятного аппетита!
соус из бобра

Автор

Алексей

меня зовут Алексей Портнягин. Еще в детстве, уходя за грибами или на рыбалку я заметил, что одни люди могут легко заблудиться или остаться без улова, тогда как другие без грибов или без рыбы не возвращаются. Первые чаще всего были из города. Вторые из деревни. Мое хобби переросло в профессию. Став биологом-охотоведом, получив достаточно знаний, я сумел их испытать на практике. За многие годы, путешествуя чаще всего в одиночку, я понял, ошибиться нельзя, и нужно быть готовым ко всему. И готовиться нужно заранее.

Добавить комментарий